Patata gozo morea gorria

[Patata gozo moreari buruz] 
  Patata gozoaren kolorea, gure enpresak sortutako janari kolore natural eta uretan disolbagarria den purua, lokalean landatutako patata morea jateko (Impomoes batatas) erro tuberkulu purputik ateratzen da. Prozesua egiaztatzen, garbitzen, zatitzen, erauzten, iragazten, arazten, kontzentratzen, esterilizatzen ari da, patata goxoko kolore likidoa, ihinztatu eta lehortu (patata goxoko kolore hautsa). Osagai nagusia zianidina acil glukosidoa eta peomidina acil glukosidoa da.
[Ezaugarria] 
  Patata goxoko kolore hautsa gorrixka gorri purpurara da, likidoa marroi morea da, biak patata gozoaren usaina du. Uretan eta alkoholean, propilenglikol disoluzioan erraz disolba daiteke, baina ez olioan. Ur disoluzioaren kolorea aldatu egiten da PH desberdina denean. PH2-6 bitartean dagoenean, kolorea gorria edo gorri morekoa da. Soluzioaren kolorea urdina bihurtzen da, eta ezegonkorra da PH 6tik gorakoa denean. Soluzioaren kolorea ezin da argiaren azpian luzaro iraun, eta tenperatura altuekiko erresistentzia ona du euskarri azidoan.

[Aplikazioak]
   Patata goxoko kolorea asko erabil daiteke ardoan, edarietan, fruta saltsan, gozokietan, pasteletan.  
[Biltegiratzea]
  Itxita argia ekidin, gorde leku fresko eta lehorrean. Produktu likidoak 5 eta 10 at artean gorde behar ditu. 
[Apalategia] 
  Biltegiratze egoera goian aipatu bezala lortzen bada, hautsa ekoizpen datatik bi urte igarotzen da, likidoa sei hilabetekoa da. Irekitakoan, berriro itxi behar da eta erabili sei hilabetetan (hautsa) edo hilabete batean (likidoa).