Pullulan fruta kontserbatzeko aplikatzen da

The pullulan disoluzio urtsuak filmak osatzeko propietate bikaina du. Filmak distira eta gardentasuna du, gogortasun ona, tenperatura aldaketa egonkorra, bero zigilu ona, gas hesi propietatea, aromatizitatearen atxikipena, olioaren erresistentzia, isolamendu elektrikoa eta bestelako ezaugarriak ditu. Inolako plastifikatzailerik edo egonkortzailerik behar izan gabe, amaitutako produktua ez da toxikoa eta kaltegarria da elikagaientzat, ingurumenarentzat eta giza gorputzarentzat. Gainera, jangarria da, janariaren azalean distira eta freskoa gehitzeko erabiltzen da eta oso komenigarria da filmarekin jan ahal izatea. Hori dela eta, uretan disolbagarriak diren jakiak ontziratzeko material ezin hobea da. 

Frutak, hala nola sagarrak eta zitrikoak, ez dira biltegiratzeko erresistenteak eta galkorrak dira, eta hozteko metodo arruntak ez dira asebetegarriak. pullulan berez ez da toxikoa, usainik gabea eta ez du bigarren mailako efekturik gizakiaren gorputzean, beraz, ezin hobea da fruituak kontserbatzeko. Alkohol akrilikoa, argizari disolbatzailea, argizari naturala eta polietilenoa bezalako bilgarrietarako iraganeko estaldura-agenteen gabeziak gainditu ditzake. Estaldura-agente horiek fruituan dagoen oxigenoa murriztu eta karbonatazio gasa handitu dezaketen arren, hartzidura eragiteko, etanola eta aldehidoak pilatzeko eta kiratsa sortzeko gai dira.
pullulan pisu molekular desberdineko polisakaridoek uraren atxikimendu hobea dute, batez ere pisu molekular handia duten pullulanak.
Ikerketak aurkitu du pullulanak berez ez dituela efektu bakterizidarik eta bakteriostatikorik, eta pullulanak eta kontserbatzaile kopuru jakin bat (kontserbatzailea janariaren gehigarria da elikagaien jatorrizko kalitatea eta elikagai balioa mantentzeko helburuarekin, gai hori inhibitzeko gai da. mikroorganismoen hazkundea eta ugalketa, elikagaiak hondatzea saihestuz eta iraupena luzatuz.) Frutak tratamendu mistoak eragin antiseptiko eta freskoagoak ditu. Arrazoia da pullulanak filmak eratzeko propietate ona duela eta frutaren gainazalean aplikatzeko kontserbatzaile batekin nahasten dela, oxigenoa isolatzeko, fruituen hondatzea atzeratzeko eta epe luzeko freskotasuna zaintzeko balio dezakeena.
Pullulan tratamenduak iraupenean izan zuen eragina agerikoagoa zen. Rekin nahastu ondoren pullulan eta kontserbatzaileek, jakina, eraginkorra da frutaren iraupenaren kalitatea mantentzea, uraren galera murriztea eta iraupena luzatzea.

buruzko informazio gehiago: Pullulan arrautzak kontserbatzeko aplikatzen da