Erythritol

[CAS ZK. ] 149-32-6
[Formula Molekularra] C4H10O4
[Pisu molekularra] 122.120
[Dentsitatea] 1.45 g / cm3
[ Fusio-puntua ] 121 °C (250 °F; 394 K)
[Itxura] Hauts kristalino zuria
[Garbitasuna]% 99 min

[ Ezaugarriak ]
1. Goxotasun baxua;
2. Egonkortasun handia;
3. Disoluzio bero handia;
4. Disolbagarritasuna;
5. Higroskopikotasun baxua;

[Eritritolak abantaila hauek ditu xilitolaren aldean]
1. Eritritol zero kaloriako edulkoratzaile naturala da, eta xilitolak kaloriak ditu.
2. Eritritolaren tolerantzia xilitolarena baino handiagoa da. Azukre-alkohol guztiek beherakoa eragingo dute gehiegi jaten badira, eta tolerantzia arazo bat dago, eta eritritola da giza gorputzak onartzen duen altuena.
3. Eritritolaren batez besteko indize gluzemikoa eta batez besteko intsulina indizea xilitolarena baino baxuagoak dira, beraz, eritritolak eragin txikiagoa du odoleko azukrean eta jarduera antioxidatzailea ere badu.
4. Eritritolak disoluzio- eta xurgapen-bero handiena du, eta bere hozte-sentsazioa da altuena.
5. Ekoizpen-prozesuari dagokionez, eritritola da azukre-alkohol guztien artean hartzidura-metodoaren bidez ekoizten den bakarra, eta hartzidura-metodoa eraldaketa eta erauzketa naturaletik hurbilago dago. Beste azukre-alkoholak hidrogenazioaren bidez sortzen dira, beraz, ekoizpen-prozesua desberdina da.
6. Eritritol, funtsean, ez da higroskopikoa, eta beste azukre-alkoholak higroskopikotasun maila desberdinak dituzte, eta horrek aplikazio eremua handitzen du higroskopikotasunik gabe.

[Funtzioa]
1. Antioxidatzaile gisa, gorputzean odol azukre altuek eragindako odol-hodien kalteak saihesten laguntzen du;
2. Erradikal askeak modu eraginkorrean ken ditzake, larruazaleko osasunari mesede egin diezaioke eta zahartzea atzeratu;
3. Elikagaien gozotasuna areagotzen duen edulkoratzailea da;
4. Pisua galtzen lagundu;
5. Murriztu ahozko bakterioen hazkundea eta eraginkortasunez babestu ahoko osasuna;
6. Hobetu usaina eta zaporea;

Eritritolari buruz
Eritritol naturan oso zabalduta dagoen azukre-alkohol naturala da, hala nola onddoen perretxikoak, likenak, meloiak eta fruituak, mahatsa, udareak, animalien begi-kristalak, plasma, fetuaren likidoa, semena eta gernua. Kantitate txikiak ere detektatu ziren hartzitutako ardoetan, garagardoan, soja saltsan eta sake japoniarran. Glukosaren hartziduraz lor daiteke. Zapore gozo freskagarria duen hauts kristalino zuria da, xurgatzen erraza ez dena, tenperatura altuetan egonkorra, pH tarte zabal batean egonkorra eta ahoan disolbatzean freskotasun leuna du. Hainbat elikagaitarako egokia da.
Eritritola, oro har, xilitolaren edo beste substantzia gozo batzuen ordezko gisa erabiltzen da. Karbohidratoetako bati dagokio. Eritritolaren osagai nutrizionala azukrea ere ordezka dezakeela da, eta eritritol kaloria nahiko baxua da. Erosoa da gordetzeko eta janariaren zaporea hobetu dezake, batez ere hainbat txokolate produktu edo elikagai gozoetan gehi daiteke, gozotasuna areagotzeko eta janariaren zaporea goxoagoa izateko. Bizitzan eritritola duten elikagai batzuk egoki jatea ere posible da.
Eritritolaren propietateek, hala nola, txantxarren aurkakoa, oxidazioaren aurkakoa, hidratatzailea eta ez-sukoia, bere aplikazioa medikuntza alorretan eta eguneroko produktu kimikoetan hedatzen jarraitzen dute.
Animalia eta esperimentu kliniko ugarik frogatu dute eritritola segurua, ez-toxikoa, ez-teratogenoa dela, ez duela mutazio kromosomikoa eragiten, ez du ugalketan eta garapenean eragiten, ez duela minbizirik eragiten eta ez duela tumoreen hazkuntza sustatzen. Tolerantzia ona, ez dago efektu nabaririk bran diabetesa duten pazienteen metabolismoan, ez dago albo-ondoriorik odol azukrearen kontrolean.