Glutamato monosodiokoa (MSG)

[Beste izena] Sodio Glutamatoa
[CAS ZK. ] 142-47-2
[Formula Molekularra] C5H8NNaO4
[Itxura] White kristalinoa
[Fusio puntua] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[ Aplikazio ]
Glutamato monosodikoa ongailu moduko bat da, osagai nagusia glutamatoa da. Jendeak glutamato monosodiokoa erabiltzen du janariaren zaporea hobetzeko, batez ere Asiako herrialdeetan eskuragarri. Eta MSG ere materiala da beste ongailu konposatuak prozesatzen dituenean, hala nola Stock kuboa, saltsa, ozpina eta beste ongailu askoz gehiago.
[ Glutamato monosodikoaren (MSG) buruz]
Glutamato monosodiokoa, normalean MSG izenez ezagutzen dena eta sodio glutamatoa ere deitzen zaio, aminoazido baten (L-glutamiko azido) baten sodio gatza da. 
Glutamato monosodiokoa elikagaien zaporeak areagotzeko erabiltzen da eta almidoiarekin edo melazarekin hartzidura-prozesu baten bidez sortzen da. Zaporearen sustatzaile zuzena ez ezik, saltsetarako, haragietarako, hegaztietarako eta saltsetarako zaporearen indartzaile konplexua ere bada. 
Glutamato monosodiokoak elikagaien zapore fresko naturala indartu dezake, gosea hobetu, giza gorputzaren metabolismoa sustatzen du, giza gorputzerako beharrezkoa den aminoazidoa gehitzen du. MSG materiala da beste ongailu konposatuak prozesatzen direnean, hala nola Stock kuboa, saltsa, ozpina eta beste ongailu askoz gehiago.
Glutamato monosodikoa haragiaren umami zapore handia du, eta umami zaporea oraindik ere suma daiteke glutamato monosodikoa (MSG) urarekin 3000 aldiz diluitzen denean. Oso erabilia da etxeko sukaldaritzan, ostalaritzan, elikagaiak prozesatzeko industrian, etab.