Pullulanaren aplikazioa barazki eta fruta lehorretan

pullulan oso eraginkorra da janariak kontserbatzeko. Fruta freskoak estaltzeak, hala nola sagarrak, mangoak eta zitrikoak, modu eraginkorrean saihestea eta mantenugaien galera murriztea eragin dezake. Litxien kontserbazioa adibidetzat hartuta, uzta jaso ondoren litxiak erraz gorritu, usteldu eta hondatzen direnez, tradizionalki metodo fisiko eta kimikoen bidez kontserbatzeko erabiltzen da, hala nola sufre dioxidoaren fumigazio tratamendua, sulfito disoluzioaren tratamendua, fungizida kimikoa bustitzeko tratamendua. Kontserbazio metodo hauek merkeak dira, baina erabilitako substantziak toxikoak eta kaltegarriak dira gizakiarentzat. Hala ere, lixea pullulan estaldura irtenbidearekin kontserbatuko balitz eta udan 84 orduz 35 gradutan gordeko balitz, tratatu gabekoak baino 72 ordu gehiago luzatuko lirateke. Tratatu gabeko frutak baino 16 egun gehiago iraun dezake 5 graduko ingurunean, eta sendagai tradizionalaren metodoak baino kontserbazio efektu hobea du, nahiko abantaila nabariarekin.

Osatutako emultsioa pullulan eta beste substantzia hidrofobo batzuk landare freskoen estaldura gisa erabiltzen dira, eta kontserbazio efektua nabarmena da. Adibidez, 25 ° C-tan, babarruna 2-3 egunen buruan belztuko da, eta oraindik ere berdea mantenduko da 14 aldiz luzatu den iraupena estali eta 5 egunera arte. Zainzur berdea 25 ° C-ra txikitzen da 2-3 egunez, beraz ezin da saldu. Baina estaldurak ez du aldaketarik izaten 20 egun igarota, eta ondasunen balioa mantenduko da. Espinakak gordinak tamaina egokian ebakitzen badira,% 3ko pullulan disoluzioarekin ihinztatzen badira, liofilizatuta eta hezetasunik gabeko poltsarekin zigilatuta 5 hilabetez, kolore eta zapore aldaketa txikia da eta bitamina% 10 baino ez da murrizten. Pullulan propionato soluzioa (0.5 balio ordezkoarekin) moztu zen espinakak edo beste barazki batzuk ihinztatu ziren, liofilizatuta, hezetasunik gabeko poltsa batean gordeta 5 hilabetez, eta kolorea eta forma zertxobait aldatu ziren, eta zaporea freskoa izan zen egosi ondoren .
Izoztutako berdeentzako estaldurak antioxidazio, kolore atxikipen eta usain efektuak ere baditu.
Olio ugari duten fruituak, hala nola, kakahueteak, intxaurrak, almendrak, babarrunak, arrain lehorrak eta itsaskiak, patata frijitu oso lehorrak, errefautxoak eta ihinztatutako meheak pullulan filmak oxidazioa ekidin dezake.
Ikerketaren bidez, ikertzaileek aurkitu dute pullulanak berak ez duela efektu bakterizidarik eta bakteriostatikorik, eta polilingek, iprodionek eta TBZek bakterizidak, birusen aurkako infekzioak, antiseptikoak eta gaixotasunak prebenitzeko ondorioak dituzte. 1000-6 intsektizida hauek (normalean kontzentrazio eraginkorra)% 1 pullulanarekin nahasten dira fruituak tratatzeko, eta horrek eragin antiseptiko nabariagoa du, pullulanek filmak osatzeko propietate onak dituelako. Intsektizida fruituaren gainazalean aplikatzen da, eta pullulan polisakaridoak oxigenoa blokea dezake, fungizidaren deskonposizioa atzeratu eta sendagaiaren eragina luza dezake.
Frutak pullulan tratatzeak efektu esanguratsuagoa izan zuen. Pullulan eta intsektizida nahasketa erabili ondoren, frutaren iraupenaren kalitatea ondo mantentzen da, uraren galera murrizten da eta iraupena luzatzen da.
Informazio gehiago:
Pullulan fruta kontserbatzeko aplikatzen da
Pullulan arrautzak kontserbatzeko aplikatzen da