D-Psikosa

[Beste izena] D-Alulosa; Psicose; Alulosa
[CAS ZK. ] 551-68-8
[Formula Molekularra] C6H12O6
[Pisu molekularra] 180.156
[Itxura] Hauts fin zuria
[Garbitasuna]% 98

[Abantaila]
1. Kaloria gutxikoa;
2. Zaporea sakarosatik hurbil dago;
3. Hobetu produktuaren kalitatea;
4. Odoleko azukrean eraginik ez;

[Funtzioa] 
1. Almidoiaren haustura inhibitzeko eragina du;
2. Odoleko azukre-mailaren igoera otorduen ondoren kentzeko eragina du;
3. Lagundu intsulinarekiko sentikortasuna hobetzen;
4. Hainbat minbizi-lerro zelula ugaltzea inhibitzen du;
5. Oxigeno-espezie erreaktiboak (ROS) ekoizteak eragindako oxidazio kalteak inhibitu ditzake, erradikal askeen edukia murriztu eta hondatzea atzeratu;

[ Aplikazio ]
1. Medikuntza
2. Janari

D-Psicose-ri buruz
Sei karbonoko ketosa arraroa denez, D-Psicosak ia zero kaloria ditu, eta funtzio bereziak ditu, hala nola, odoleko azukrea erregulatzea, giza osasunerako onuragarriak direnak. American Food Navigation Network-ek sakarosaren ordezko potentzialena dela ebaluatu du. D-psicosak kaloria baxua, tasa metaboliko baxua, neurobabeslea, hipogluzemikoa, lipidoa murriztea eta abar ditu.
D-psikosa naturan oso eduki txikia duen sei karbonoko azukre bat da, eta C-3 guneko D-fruktosaren epimero bat da. D-psikosa digeritzen eta xurgatzen zaila da, eta bizitzako jardueretarako energia gutxi ematen du, beraz, kaloria gutxiko edulkoratzaile oso erabilgarria da. Medikuntza eta osasunaren arloan, D-psicosak gibeleko gantz entzimak eta hesteetako α-glukosidasa inhibitu ditzake, horrela gorputz-koipearen metaketa murrizten eta odoleko azukre-kontzentrazioa galaraziz. Iida-k eta Hayashi-k aurkitu zuten D-psikosaren gehikuntzak elikagaien osteko erantzun gluzemikoak murrizten zituela eta intsulinarekiko sentikortasuna eta glukosaren tolerantzia hobetzen zituela. Gainera, beste azukre arraro batzuekin alderatuta, D-psicosak oxigeno erreaktiboen erradikalak modu eraginkorragoan uxatu ditzake.
Elikagaien aplikazioaren arloan, D-psicosak gozotasun handia, disolbagarritasun ona, kaloria baxua eta odoleko azukre baxuaren erantzunaren abantailak ditu, eta sakarosa ordezkorik aproposenetako bat bezala hartzen da. Elikagaiari D-psicose gehitzeak bere gelifikazio maila hobetzeaz gain, zaporea hobetu dezake elikagaien proteinarekin Maillard erreakzioaren bidez. D-fruktosarekin eta D-glukosarekin alderatuta, D-psicosak Maillard-en erreakzio produktu antioxidatzaile gehiago sor ditzake eta elikagaien maila antioxidatzailea denbora luzeagoan mantendu dezake. 2011n, D-psicose elikagaietan eta dietan gehigarri gisa erabiltzeko segurua zela ziurtatu zuen FDAk.