Kolageno

Kolagena animalien ehun konektiboaren proteina nagusia da eta ugaztunetan proteina ugariena, gorputz osoko proteinen edukiaren% 25 eta% 35 inguru da. Metazoa modu naturalean aurkitzen da, belakiak barne. Gihar ehunean endomisioaren osagai nagusi gisa balio du. Kolagenoak gihar ehunaren% 1 eta% 2 osatzen du, eta muskulu tendinoso eta sendoen pisuaren% 6 hartzen du. Elikagaietan eta industrian erabiltzen den gelatina kolagenoaren hidrolisi partzialetik eratorria da.
Kolagenoa egiturazko proteina luze eta zuntzetako bat da. Funtzio hauek entzimen bezalako proteina globularren funtzioetatik oso desberdinak dira. Kolageno zuntz izeneko kolageno sorta gogorrak ehun gehien onartzen dituzten eta kanpotik zelulen egitura ematen duen zelulaz kanpoko matrizearen osagai nagusia dira, baina kolagenoak zelula batzuen barruan ere aurkitzen dira. Kolagenoak trakzioarekiko erresistentzia handia du, eta fasziaren, kartilagoaren, lotailuen, tendoien, hezurraren eta larruazalaren osagai nagusia da. Keratina bigunarekin batera, larruazalaren indarraren eta elastikotasunaren arduraduna da, eta haren degradazioak zahartzearen ondoan dauden zimurrak sortzen ditu. Odol hodiak indartzen ditu eta ehunen garapenean zeresana du. Begiaren kornean eta kristalean dago kristalino moduan. Kirurgia estetikoko eta erreduretako kirurgian ere erabiltzen da. Hidrolizatutako kolagenoak pisua kontrolatzeko eginkizun garrantzitsua izan dezake, proteina gisa abantailaz erabil daiteke bere ahalmen asetzaileagatik.