Koko-olioa

Koko olioa koko palmetik (Cocos nucifera) jasotako heldutako kokoaren kerneletik edo haragitik ateratzen da. Mundu tropikal osoan milioika pertsonen dietetan gantz iturri nagusia eman du belaunaldiz belaunaldi.
Koko olioa beste olio dietetikoetatik oso desberdina da eta horregatik, elikagaietan, medikuntzan eta industrian aplikazio ugarietan aurkitu du. Koko olioa beste olio dietetiko batzuetatik desberdintzen duena da olioa osatzen duten oinarrizko bloke edo gantz azidoak. Koko olioa kate ertaineko gantz azidoak (MCFA) izeneko gantz molekula talde berezi batez osatuta dago. Giza dietako gantz gehienak kate luzeko gantz azidoek (LCFA) osatzen dituzte ia osorik.
MCFA eta LCFAren arteko desberdintasun nagusia molekularen tamaina da, edo zehatzago esanda, gantz azidoaren bizkarrezurra osatzen duen karbono katearen luzera. MCFAk 6 eta 12 karbono arteko katea dute. LCFAk 14 karbono edo gehiago dituzte.
Karbono katearen luzerak olioaren propietate fisiko eta kimiko askotan eragiten du. Kontsumitzean, gorputzak gantz azido bakoitza modu desberdinean prozesatu eta metabolizatzen du karbono katearen tamainaren arabera. Hori dela eta, MCFAk kokoan dituen efektu fisiologikoak dietan ohikoenak diren LCFArenak desberdinak dira.
MCFA eta LCFA gantz azido saturatu, monoinsaturatu edo poliinsaturatu gisa ere sailka daitezke. Koko olioak% 92 gantz azido saturatu ditu. Koko olioko MCFA guztiak saturatuta daude. Hala ere, animalien gantzetan eta beste landare-olio batzuetan dauden kate luzeko gantz-azido saturatuetatik oso desberdinak dira kimikoki.